0
0:-
Produkt lagd i varukorg
Varukorg
Totalt (exkl moms): 0:-Totalt (inkl moms):
0:-

Isabelle et Denis Pommier

Den familjeägda egendomen är belägen i Poinchy nära Chablis, hjärtat av en vinregion som producerar några av de bästa vita vinerna i världen, kända för sin mineralitet, finess och elegans. År 1990 tog Isabelle och Denis över två hektar av släktens mark och har sedan dess expanderat till de16 hektar man har idag, spridda över flera Chablis och Bourgogne appellationer. Vinerna har nått internationellt erkännande och är ofta med i de största vinmagasinens bedömningar och guider. De finns i Frankrikes allra bästa restauranger liksom i många andra länder världen över.

Marken där vinet odlas består av lager av kompakt kalksten och mycket mjuk lera/märgel innehåller fossiliserade marina organismer. Denna geologiska utformning går tillbaka 70 miljoner år när havet drog sig tillbaka i slutet av juraperioden.

I respekt för arvet arbetar man i en anda av eftertanke och producera druvor som alltid är av högsta kvalitet. För två år sedan övergick man till ekologiskt jordbruk för att producera rika, autentiska viner med stor aromatisk renhet. När det gäller skyddet av vingården, prioriteras ekologiska bekämpningsmetoder och utveckling av metoder som bevarar miljön.

Samma grundsyn gäller för vinframställning i syfte att bevara vinets naturliga utveckling. Jäsningen sker tack vare druvans naturliga jäst i tank och ekfat. Skörden från varje liten plätt separeras så att terroir kan uttryckas fullt ut. Vinet mognar under 18 månader innan de buteljeras och når marknaden.



Vinerna kommer ifrån:

Chablis

Beläget nära Auxerre i departementet Yonne ligger vingårdarna längs den lilla floden Serein. Förklaringen till att Chablis räknas till Bourgogne är att finna så långt tillbaka som tidigt 1100-tal, när cisterciensermunkar i Nuits-St-Georges köpte in odlingar i Chablis och på så vis knöt det till Bourgogne. Appellationsstatus skapades för att bekräfta den utmärkta kvaliteten av torrt vitt vin som olikt några andra regioner bestått under lång historia.

Inget odlingsområde i Frankrike har fått sådan prägel av geologin som Chablis. Marken består i huvudsak av kalksten från Jura-perioden och på denna en kalkrik lera (s.k. Kimmeridge). Bergarten är skapad genom en mängd tunna lager fossiler och ostronskal, vilket påminner om att området en gång legat under havet.

Vinerna i Chablis distriktet - Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru – formar en kvalitetspyramid där Grand Cru utgör toppen. Grand Cru vinerna kommer från lägen nordöst om staden och exponeras mot solen på några hundra meters höjd längs den högra stranden av floden. Grand Cru appellationerna är sju till antalet och ligger på rad i den övre delen av dalen, från Bougros i nordväst via Preuses, Vaudésir, Grenouille, Valmur och Les Clos till Blanchot i sydost.

Chablis premier Cru omfattar ett fyrtiotal vingårdar på bra odlingslägen, dock inte lika fördelaktiga som Grand Cru. Den största delen av det vin som produceras i området säljs under AOC Chablis. Druvorna till dessa viner kommer från odlingarna belägna på planare mark eller på sluttningar med något sämre solexponering. De vingårdar som är planterade på portlandlera får sälja sina viner under appellationen Petit Chablis.

Chardonnay, lokalt kallad beaunois, är den enda druvan som är tillåten för vita Chablis viner. Det är alltid torra vita viner med hög fruktsyra. I vissa fall får vinerna tydlig karaktär av lagring på ekfat.

Vi använder cookies för att ge dig en bättre användarupplevelse
Välkommen till Prästgårdens Vinhandel Sidan innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år. Jag har fyllt 25 år